探秘西鳳擴能之路：從制曲到儲酒的全方位布局

在產(chǎn)能提升方面，西鳳酒采取了多項具體且富有成效的措施，這些措施不僅放大了西鳳的產(chǎn)能實力，還從源頭保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，為西鳳酒的高質(zhì)量發(fā)展提供了堅實支撐。以下是西鳳酒在產(chǎn)能提升方面的具體措施：

 

推進重大項目建設(shè)：

西鳳酒投資建設(shè)了多個重大項目，如“333工程”（3萬噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)車間、3萬噸制曲技改項目及3萬噸基酒儲存項目），該項目于2021年全面建成，實現(xiàn)了產(chǎn)能和儲能的大幅提升。

西鳳酒還在推進10萬噸優(yōu)質(zhì)基酒及配套項目，該項目規(guī)劃建筑面積200多萬平方米，總投資140億元，預計2025年建成。項目建成后，預計年增優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能10萬噸、制曲產(chǎn)能7萬噸、基酒儲存能力50萬噸，年均產(chǎn)值預計達到200億元以上。

擴大智能+、數(shù)字+生產(chǎn)規(guī)模：

西鳳酒有序擴大智能+、數(shù)字+的生產(chǎn)規(guī)模，通過引入先進設(shè)備與控制技術(shù)，在關(guān)鍵環(huán)節(jié)實現(xiàn)智能化操作。例如，在制曲車間使用AGV智能轉(zhuǎn)運車，提高運輸效率；在制酒過程中應用自動化制曲機、定量配料、精準拌和等數(shù)字化、智能化技術(shù)，確保釀酒每個環(huán)節(jié)的品質(zhì)都達到更高要求。

西鳳酒還建設(shè)了產(chǎn)供銷閉環(huán)管理及產(chǎn)品溯源系統(tǒng)平臺，做到每一瓶西鳳酒均可追本溯源，進一步提升了產(chǎn)品品質(zhì)和消費者信心。

優(yōu)化生產(chǎn)流程與工藝：

西鳳酒在傳承古法“老五甑”“六窖工藝”的過程中，不斷進行技術(shù)改進和創(chuàng)新。例如，重新科學厘定西鳳酒核心工藝，優(yōu)化發(fā)酵環(huán)境參數(shù)，實現(xiàn)口感的穩(wěn)定可控。

西鳳酒還通過與中國工程院及多所國內(nèi)外知名高校科研團隊建立緊密的戰(zhàn)略合作關(guān)系，成立了多個研發(fā)平臺，對發(fā)酵機理、風味物質(zhì)、健康因子等核心領(lǐng)域開展技術(shù)攻關(guān)，為產(chǎn)能提升和品質(zhì)保障提供了科技支撐。

強化質(zhì)量管控體系：

西鳳酒構(gòu)建了嚴格的質(zhì)量管控模式，設(shè)置“7大關(guān)卡55道防線137道工序388個控制點92個關(guān)鍵工序”的“75139”質(zhì)量管控體系，對從原料采購到產(chǎn)品出廠的全過程進行實時監(jiān)控與持續(xù)改進。

西鳳酒還建立了原輔料、包材、大曲等新標準12項，完善了21項規(guī)章制度，以最嚴苛的技術(shù)標準提升西鳳酒品質(zhì)。這些措施不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，也為產(chǎn)能提升提供了有力保障。