探秘西鳳酒品質(zhì)提升路：傳統(tǒng)堅守與創(chuàng)新驅(qū)動并行

西鳳酒在品質(zhì)提升方面采取了多項具體措施，這些措施涵蓋了原料管理、工藝優(yōu)化、科技創(chuàng)新、質(zhì)量管控、產(chǎn)能提升以及文化與市場賦能等多個維度，具體如下：

 

原料管理：西鳳酒與西北農(nóng)林科技大學(xué)等專業(yè)機構(gòu)合作，開展“西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范”項目，成功培育出專屬的紅甸子高粱品種。同時，建立了完善的原糧基地管理體系，從源頭確保原料品質(zhì)穩(wěn)定，嚴格把控每一批次高粱的質(zhì)量，杜絕不合格原料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
 

工藝優(yōu)化：西鳳酒堅守傳統(tǒng)釀造工藝，珍視千年傳承的“16999”工藝，同時大力推進科技創(chuàng)新，以科技賦能品質(zhì)提升。例如，與中國工程院及多所國內(nèi)外知名高�？蒲袌F隊建立緊密的戰(zhàn)略合作關(guān)系，成立了多個研發(fā)平臺，對發(fā)酵機理、風味物質(zhì)、健康因子等核心領(lǐng)域開展技術(shù)攻關(guān)，優(yōu)化發(fā)酵環(huán)境參數(shù)，實現(xiàn)口感的穩(wěn)定可控。
 

科技創(chuàng)新：西鳳酒積極推進先進設(shè)備與控制技術(shù)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)的應(yīng)用，圍繞發(fā)酵機理、風味物質(zhì)、健康因子等核心領(lǐng)域開展技術(shù)攻關(guān)。通過現(xiàn)代生物技術(shù)解析窖池微生物群落，借助高精度檢測設(shè)備量化風味物質(zhì)組成，探索健康因子與酒體的融合路徑，契合消費者對“高品質(zhì)飲酒”的需求。
 

質(zhì)量管控：西鳳酒構(gòu)建了嚴格的質(zhì)量管控模式，設(shè)置“7大關(guān)卡55道防線137道工序388個控制點92個關(guān)鍵工序”的“75139”質(zhì)量管控體系，對從原料采購到產(chǎn)品出廠的全過程進行實時監(jiān)控與持續(xù)改進。同時，建設(shè)“西鳳酒質(zhì)量食品安全過程監(jiān)管系統(tǒng)”，實現(xiàn)從“田園到餐桌”的全鏈條追溯，確保每一瓶西鳳酒的質(zhì)量安全得到有效保障。
 

產(chǎn)能提升：西鳳酒持續(xù)提升產(chǎn)儲能，強化基酒生產(chǎn)實力與老酒儲備優(yōu)勢。目前，西鳳酒“333工程”竣工投用，10萬噸優(yōu)質(zhì)基酒及配套項目有序推進，這些重大項目不僅放大了西鳳的產(chǎn)能實力，從源頭保障了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性，還以基酒擴容積累了老酒資源，為西鳳品質(zhì)注入了強勁動能。
 

文化與市場賦能：西鳳酒以文化為引領(lǐng)，通過舉辦各類文化活動和贊助體育賽事等方式，提升品牌的市場影響力和社會認可度。同時，積極拓展全國市場，以根據(jù)地市場的戰(zhàn)略重塑、特區(qū)市場基地復(fù)制等為突破口，逐步構(gòu)建起覆蓋全國的市場版圖。此外，西鳳酒還通過創(chuàng)新市場運營模式與強有力的團隊建設(shè)，實現(xiàn)全國范圍內(nèi)重點市場全覆蓋，為品質(zhì)提升提供了市場支撐。